Modo de preparo

1. Tempere as coxas de pato, com sal e pimenta. Reserve.
2. Prepare a técnica de confit: coloque o óleo em uma forma pequena, acrescente o louro e o alho e as coxas de pato. As coxas devem ficar submersas no óleo.
3. Asse em forno pré-aquecido a 140ºC (dica: coloque a temperatura em fogo baixo – 180ºC – com a porta do forno entreaberta com uma colher de pau). Por aproximadamente 1 hora e meia.
4. Após a primeira etapa de cozimento confit  no óleo, retire as coxas do óleo e passe para uma outra forma. Pré-aqueça o forno a 220ºC, E leve as coxas para assar até dourar, aproximadamente 15 minutos..
5. Para a massa: em uma panela doure o alho no azeite. Acrescente  o caldo de tucupi e 500 ml de água e deixe ferver.
6. Abaixe o fogo e acrescente o jambu, o Macarrão de Sêmola Ave Maria no caldo e cozinhe por aproximadamente 7 minutos. A massa deve ficar com um caldo cremoso.
7. Na hora de servir, em um pratos fundos, coloque a massa cremosa com o caldo de tucupi e jambu e finalize com a coxa de pato por cima.